Etiqueta
El racó del calamà
Me la va ensenyar el meu nebot Josep. Ingredients Rap (clar) sense pell ni l’òs, tallat a lloms Dos alls Llorer Dues nyores Tomàquet natural triturat Vi blanc entre ½ i ¾ de litre Ametlles ,avellanes , pinyonets i bastonets… Continuar llegint →
Ara que ve Quaresma i el bacallà n’és el rei, no us espanti cuinar-lo. Passo una recepta molt senzilla, que em va ensenyar un senyor que havia estat cuiner d’un bar de tapes a la Plaça Sant Jaume de Barcelona… Continuar llegint →
Aquest estiu, entre la Roca Grossa i el Far de Calella, i a 20-30 metres de fondària es pescava força peix blau amb curricà. Començà la temporada amb sorells i verats, i acabà amb bacores, melves, bonítols i fins i… Continuar llegint →
Una altra recepta per llepar-se els dits al Racó del Calamà! Extreta de “La cuina dels Pescadors de Sant Pol. De la barca i de casa”, recopilació d’Ester Roig i Mariona Vila, Ed. La Mansarda, amb permís de les autores… Continuar llegint →
La primera recepta del Racó del Calamà és de la Carme i Conxita de Cal Músic, inclosa en el receptari “La cuina dels Pescadors de Sant Pol”, de l’Ester Roig i la Mariona Vila, Ed. La Mansarda, 2012, amb permís… Continuar llegint →
La conversa sobre cuina marinera: “De com fer el millor calamar a la romana i d’altres plats mariners”, que va tenir lloc aquest setembre a la Caseta de la Maquinilla, va augmentar la demanda del llibre “La cuina dels pescadors… Continuar llegint →